Вещества, придающие оттенки натуральным красителям

2816
14.10.2016

Гелевые пищевые красители используют при оформлении различных блюд в кулинарии. Они облегчают жизнь хозяйкам, что стремятся удивить необычностью своего изделия.

 

~~~

«Я очень терпеливый. Я люблю смотреть, как сохнет краска.» (Кристофер Уокен)

~~~

 

     Натуральные получают путем выделения из растений и животных. Нередко они подвергаются химической обработке. В качестве сырья используют цветы, травы, ягоды и корни. На качество и яркость цвета влияют климат и сезон, в котором их собирают. Красители продают в виде масла, порошка или гранул.

      Некоторые люди делают их сами. Желтый цвет придает шафран, разведенный в спирте или заваренный в воде. Если в крахмал добавляется индиго, получается синий оттенок.

   Измельченные ягоды малины, клубники, вишни кипятят в подкисленной лимонной кислотой воде, для получения розовых и красных расцветок. Иногда ингредиенты смешивают, и получают новый оттенок.

 

Синтетические красители


     Синтетические получают в лабораторных условиях. В нем нет пищевых составляющих, которые дает окружающая природа. Для веществ характерна более яркая окраска. Представлены в виде порошка или гелей. Часто в них кладут сахар или соль. Придают красителям всевозможные оттенки.

Особенности гелевых красителей

     И гелевый пищевой краситель служит концентратом красящих веществ, не имеет запаха и вкуса. Для придания нужного оттенка его необходимо совсем немного. На килограмм крема достаточно всего несколько граммоввещества.

      Из порошкового делают блестящие гели. Кандурин, имеет перламутровый оттенок. Использовать его просто путем смешения с продуктом. Такие красители способны придавать тесту и кремам очень яркие расцветки и нежные тона. Широко используют их для придания различных расцветок мороженому и десертам. Консистенция продуктов при этом остается прежней. Выпускают их и для мастики. Купить можно в баночках из пластмассы или в тюбиках.

Подводим итог

 

     Гелевые красители не меняют цвет, на них не влияют перепады температуры. Для тех, кто постоянно делает торты или пирожные, лучше всего приобретать именно такой вид вещества.

 

 

Автор статьи: Светлана Приходько

Редактор статьи: Светлана Приходько

 

понравилось :
Следующая статья
Предыдущая статья

FACEBOOK
ВКОНТАКТЕ
TWITTER

ПОСЛЕДНЕЕ В РУБРИКЕ
Публикации
знаменитости до и после
рецепты красоты
стильный бутик
звезды
психология
любовь
здоровое питание